摘要:炭烧咖啡烘焙方法是日本特有的咖啡烘焙方法。咖啡味道柔软温和、附有炭的香味是这个烘焙的特征。使用炭烘焙咖啡的缺点：使用炭比煤气成本都高，生产量小，炭火力调整也难。使用长的果木碳较好；竹炭比木炭火力和远红[阅读全文:]

摘要:为了解开这个谜科学对煮过的咖啡进行了连续过滤。他们发现，过滤产物中的一小部分包含有分子量最小同时也是最苦的化合物，这无疑为研究小组进行深入分析提供了目标。利用质谱分析法，研究人员确定了其中一种化合物是[阅读全文:]

摘要:咖啡在烘焙好后是不断的在改变的。烘焙之后，有二个动做会立即进行：令人满意的味道会消失，以及令人不满意的味道会增加。咖啡的味道主要是受到和种香味相互改变而导致不同的风味。专业的咖啡源于产地的各种不同种类[阅读全文:]

摘要:当我们打开一罐咖啡豆，有时会看到咖啡豆包裹着一层薄薄的油脂，看起来这些均匀散布在咖啡豆表面的油，事实上并不是油脂，而是一种看似油脂的水溶性有机物质。咖啡油本身包含许多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此[阅读全文:]

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摘要:咖啡因可以说是咖啡的灵魂所在，也是最受争议的事项。咖啡因是咖啡豆中的一种生物碱，它能够刺激中枢神经，在剂量合适的情况下能够刺激肾上腺素的分泌并增强心脏功能。咖啡因虽然没有异臭味，但具有显着的苦味。虽然[阅读全文:]

摘要:其实我们可以在自家厨房开始咖啡烘焙，这里与大家分享的是最方便的咖啡烘焙方法：铁锅烘焙。铁锅烘焙咖啡的简明指南！[阅读全文:]

摘要:咖啡豆在不同程度烘焙时会呈现不同颜色，所以颜色便成为最常用的烘焙深度依据，这种方式套用在大部份的咖啡豆上，但是有某些咖啡豆比较特殊，例如肯亚豆的颜色就会比一般的咖啡豆更深许多，这时候就要特别注意。[阅读全文:]

摘要:咖啡从生豆经过烘焙而变成熟豆的过程相当富有戏剧性，烘焙的过程，像爆米花一样充满香味和愉悦的蹦跳声。从生豆、浅、中焙到深焙，水分一次次释放，重量减轻，体积却慢慢膨胀鼓起，咖啡豆的颜色加深，芬芳的油脂逐渐[阅读全文:]

摘要:因为家庭烘焙咖啡是享有咖啡豆新鲜度的最佳方式！我不断强调新鲜的重要性，如果你曾经比较过，应该就会了解咖啡豆的新鲜与否对于煮出来的咖啡风味差异有多大。但是家庭烘焙真的只是为了咖啡豆的新鲜而已吗？因为现在[阅读全文:]