摘要:咖啡用水，大约可以分为软水与硬水。以溶解于水的钠、锰等计算后，量少的是软水而量多的是硬水。一般的水即是含有钠、锰、钙、镁等的硬水，因硬水会将咖啡因及丹宁酸的释出，而使咖啡的味道大打折扣。而多数矿泉水都[阅读全文:]

摘要:咖啡冲泡方法；根据水和咖啡末的接触方式，咖啡的冲泡归类为四种：“泡煮法”、“加压法”、“重力法”和“浸滤法”。[阅读全文:]

摘要:根据咖啡萃取压力、萃取时间的显著区别，咖啡萃取方法可以简单的分为两种：意大利快速浓缩咖啡espresso，浸泡萃取 steep extraction。[阅读全文:]

摘要:现代咖啡萃取都是浸泡、过滤两大核心过程，是属于物理的范畴，过程中基本没有化学变化。咖啡粉的粗细、浸泡的时间长短、分离过滤的方法等等差别，造就了丰富的咖啡制作冲泡器具与手法。[阅读全文:]